Ήδη μυρίζει καλοκαίρι και λατρεύουμε τις συνταγές με θαλασσινά υλικά που μας χαϊδεύουν όταν επιστρέφουμε από το μπάνιο μας. Σκεφτήκαμε πόσο καλά θα συνδυαζόταν το #12 Kimchi Tradition με την επίγευση γαρίδας του, με ένα ρύζι καλαμαριού. Το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο, με μία τέλεια πικάντικη νότα.

Υλικά για 11 μπάλες:

• 100γρ. #12 Kimchi Tradition ψιλοκομμένο.

• Δύο καλαμάρια ψιλοκομμένα.

• Ένα άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

• Ένα φλυτζάνι ρύζι καρολίνα.

• Ένα κουταλάκι του γλυκού Gochujang (προαιρετικά).

Υλικά για τη σάλτσα με μελάνι καλαμαριού:

• Ένα άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

• Μία πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη.

• Τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.

• 100γρ. ντοματίνια ψιλοκομμένα.

• Ένα ποτηράκι λευκό κρασί.

• Ένα φλιτζάνι ζωμό ψαριού.

• Δύο κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο μελάνι καλαμαριού.

Θα ξεκινήσουμε με το ρύζι. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Όταν αρχίσει να ροδίζει, προσθέτουμε το kimchi και ανακατεύουμε. Μετά προσθέτουμε τα καλαμάρια. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε το Gochujang, το διαλύουμε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τρεις φορές περισσότερο νερό σε σχέση με την ποσότητα του ρυζιού, και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Το αποσύρουμε από τη φωτιά όταν έχει καταναλώσει το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.

Όσο κρυώνει το ρύζι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο παρθένο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε τις ντομάτες. Λίγο μετά προσθέτουμε το λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Θα έχουμε το ζωμό του ψαριού μας ζεστό και θα διαλύσουμε μέσα το μελάνι του καλαμαριού. Στη συνέχεια θα το ρίξουμε στην κατσαρόλα και θα το αφήσουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περνάμε τη σάλτσα από το μπλέντερ. Αν θέλουμε πιο λεπτή υφή μπορούμε να κοσκινίσουμε τη σάλτσα για να φύγουν οι φλούδες.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί φούρνου με λαδόκολα. Για να ξεκινήσουμε την προετοιμασία των μπαλών, θα χρειαστούμε ένα μπολ με νερό όπου θα βρέχουμε τα χέρια μας για να μη μας κολλήσει το ρύζι. Θα πλάσουμε κάθε μπάλα και θα την τοποθετήσουμε στο ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στο γκριλ. Ψήνουμε για 15 λεπτά για να είναι λίγο τραγανά.

Σερβίρουμε τη σάλτσα σε ένα πιάτο της αρεσκείας μας και τοποθετούμε όσες μπάλες θέλουμε. Είμαστε έτοιμοι να το απολαύσουμε, καλή όρεξη !