Σας παρουσιάζουμε μια καλοκαιρινή συνταγή, να την απολαύσετε μετά από μία μέρα στη θάλασσα. Είναι μία απαιτητική συνταγή, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά για 30-35 κεφτέδες

Για τους κεφτέδες.

• 1 κιλό κολιό.

• 300 γρ γαρίδες ολόκληρες.

• 200 γρ 1# Kimchi Classic.

• 4 παξιμάδια βουτηγμένα σε γάλα.

• 1 αβγό.

• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

• Αλεύρι για το τηγάνισμα.

Για τη σάλτσα.

• Τα κεφάλια και τα κελύφη των γαρίδων.

• 4 πιπεριές Φλωρίνης.

• 2 κόκκινα κρεμμύδια.

• 2 ώριμες ντομάτες.

• 1 ποτήρι λευκό κρασί.

• 300 ml νερό.

• Λίγη καπνιστή γλυκιά πάπρικα.

Ξεκινάμε καθαρίζοντας τους κολιούς. Κόβουμε το κεφάλι και βγάζουμε τα κόκαλα. Ξεκινώντας από την ουρά, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ξεχωρίζουμε το κρέας από την πέτσα του ψαριού. Κρατάμε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ, που θα βάλουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις κόβουμε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε στο μπολ. Τα κεφάλια και τα κελύφη τα κρατάμε. Ψιλοκόβουμε το Kimchi και το προσθέτουμε στο μπολ μαζί με τα παξιμάδια, το αβγό και λίγο αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο και σφιχτό μείγμα. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Για τη σάλτσα, τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα κεφάλια και τα κελύφη μέχρι να πάρουν χρώμα και τα πιέζουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το κρασί, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό. Όταν ξεκινάει να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε καπάκι και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύοντας συχνά σε χαμηλή φωτιά τα αφήνουμε να μαγειρευτούν. Σουρώνουμε το ζωμό από τις γαρίδες, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και το βράζουμε κλειστό σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα υγρά να καλύπτουν ίσα ίσα τα λαχανικά. Αφήνουμε να κρυώσει, ρίχνουμε την πάπρικα και βάζουμε το μπλέντερ για να κάνουμε τη σάλτσα. Προαιρετικά, αν θέλετε λεπτότερη υφή το περνάτε από μία σίτα.

Πλάθουμε τα κεφτεδάκια μικρά και τα περνάμε στο αλεύρι. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 2 λεπτά και τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε με τη σάλτσα, καλή όρεξη!!!