Μπακαλιαροπιτάκια με Sauerkraut

Αλμυρό και γλυκόξινο, σκέτη φαντασία

Όταν το αλμυρό, το γλυκό και το ξινό ενώνονται στη σωστή ποσότητα στην ίδια μπουκιά, το αποτέλεσμα είναι πάντα θεαματικό. Αυτό ακριβώς συμβαίνει σε αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή.

Υλικά για 12 πίτες:

• 400 γρ μπακαλιάρο θρυμματισμένο, ξαλμυρισμένο ή φρέσκο ​.

• 200 γρ #10 Sauerkraut Classic.

• Ένα άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

• 50 γρ σταφίδες Κορίνθου.

• Φύλλο κρούστας.

• Φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο.

• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μετά προσθέτουμε το ξινολάχανο και το μπακαλιάρο. Όταν δούμε ότι όλα έχουν πάρει χρώμα, προσθέτουμε τις σταφίδες, λίγο μαϊντανό, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Αυτή θα είναι η γέμισή μας, θέλουμε να κρυώσει τελείως για να δέσει.

Θα χρησιμοποιήσουμε πλαστική μεμβράνη για να μας βοηθήσει να τυλίξουμε το ρολό. Πρώτα θα δημιουργήσουμε μια επιφάνεια μεμβράνης και πάνω της απλώνουμε τον πρώτο φύλλο. Με τη βοήθεια ενός πινέλου το λαδώνουμε και προσθέτουμε ένα άλλο φύλλο. Με αυτόν τον τρόπο θα προσθέσουμε τέσσερα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια θα απλώσουμε ομοιόμορφα τη γέμισή μας αφήνοντας ένα εκατοστό διάστημα περίπου στης άκρες. Το τυλίγουμε προσεκτικά και το κλείνουμε με τη μεμβράνη να ξεκουραστεί στην κατάψυξη για 30 λεπτά ώστε να σφίξει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C , στο μεταξύ κόβουμε προσεκτικά το ρολό σε μικρά πιτάκια και τα τοποθετούμε στη σχάρα του φούρνου σε λαδόκολλα. Τα ψήνουμε για 5 με 10 λεπτά. Διακοσμήστε με φρέσκο ​​μαϊντανό και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Έτοιμο να το απολαύσετε!