Ψητή κολοκύθα με Sauerkraut και πέστο.

Είναι η εποχή της κολοκύθας και μας αρέσει να τις απολαμβάνουμε με πολλούς τρόπους. Η μελωμένη υφή και η γλυκιά της γεύση είναι ιδανική για συνδυασμό με όξινες ή πικάντικες γεύσεις. Σας προτείνουμε μια πολύ απλή συνταγή, νόστιμη και με εποχιακά υλικά.

Συστατικά (3 άτομα):

• μία μικρή κολοκύθα κομμένη σε φέτες.

• 200γρ. #10 Sauerkraut Classic.

• 50γρ. άγρια ​​ρόκα.

• 200γρ. τυρί Σαν Μιχάλη.

• 150γρ. καρύδια.

• ένα σκόρδο.

• ένα ρόδι.

• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα ταψί, μοιράζεις τις φέτες κολοκύθας και προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Ψήνεις για 20 λεπτά.

Το πέστο μπορείς να το φτιάξεις σε γουδί σιγά σιγά ή αν θέλεις πιο γρήγορο αποτέλεσμα σε πολυκοπτικό. Εμείς το ετοιμάσαμε στο γουδί. Ψιλοκόβεις την ρόκα, τρίβεις το τυρί, το προσθέτεις στο γουδί μαζί με τα καρύδια, το σκόρδο, λίγο αλάτι και αρχίζεις να χτυπάς. Προσθέτεις λίγο λίγο το λάδι, όπως το ζητάει το μείγμα.

Σε ένα πιάτο της αρεσκείας σου απλώνεις μια στρώση πέστο, τοποθετείς μερικές φέτες κολοκύθας, το sauerkraut, μοιράζεις μερικούς κόκκους ροδιού, μια έκρηξη λαδιού και είναι έτοιμο!