Kimchi & Curry
Μπορεί το λιγότερο να ακούγεται τρελό ή αδύνατο. Μπορεί να φαίνεται παράλογος συνδυασμός αλλά όποιος ξέρει το δικό μας #2 Kimchi Gold, ξέρει ότι είναι το πιο πειραματικό μας Kimchi. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο, αλλά αντικαθιστά τα τυπικά συστατικά με άλλα πιο τυπικά για ένα κάρυ. Βρήκαμε λοιπόν την ιδέα να το πάμε ένα βήμα παραπέρα και αναπτύξαμε αυτήν τη συνταγή που μας έχει αφήσει έκπληκτους. Φτιάξαμε ένα πολύ πικάντικο κάρυ κολοκύθας που μαζί με την οξύτητα και τη φρεσκάδα του kimchi είναι σκέτη δόξα. Ως συνοδευτικό ετοιμάσαμε ένα απλό τηγανητό ρύζι μπασμάτι με αυγό. Σας ενθαρρύνουμε να το δοκιμάσετε !
Συστατικά για 3 άτομα:
500γρ. κολοκύθας καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλους κύβους.
400μλ. κρέμα καρύδας.
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες.
50-70γρ. τριμμένο τζίντζερ.
Ένα κουταλάκι του γλυκού τσιμένι σε σκόνη.
Ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη.
Ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη.
Ένα κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη.
Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο.
50γρ. σταφίδες.
250γρ. #2 Kimchi Gold
400γρ. ρύζι μπασμάτι.
3 αυγά.
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το τζίντζερ και το σκόρδο. Μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε την κολοκύθα. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας, τα μπαχαρικά και αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
Εν τω μεταξύ προχωράμε στο βράσιμο του ρυζιού. Από την εμπειρία μας, η ποσότητα του νερού είναι συνήθως ίδια ή λίγο μεγαλύτερη από την ποσότητα του ρυζιού. Βάζουμε μια κατσαρόλα που περιέχει το ρύζι και το νερό σε δυνατή φωτιά, όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βάζουμε ένα καπάκι. Όταν πιεί το νερό, με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε απαλά το ρύζι για να διατηρηθεί χωριστά και το κρατάμε με ένα βαμβακερό πανί από πάνω που θα απορροφήσει την υγρασία.
Στο μεταξύ η κολοκύθα μας θα έχει γίνει και η σάλτσα θα έχει πήξει. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το δυόσμο και τις σταφίδες.
Συνεχίζουμε με το ρύζι μας. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και όταν είναι πολύ ζεστό προσθέτουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε ζωηρά με μια ξύλινη σπάτουλα ώστε να σχηματίζονται κλωστές και μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Κάνουμε μικρά διαλείμματα για να τσιγαριστεί το ρύζι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Το ρύζι θα είναι πολύ σπυρωτό και ελαφρώς τραγανό.
Είμαστε έτοιμοι να φάμε τώρα. Έχουμε το ρύζι μας, το κάρυ κολοκύθας και το kimchi μας. Ο καθένας ας σερβίρει τον εαυτό του όπως θέλει και ας απολαύσουμε.
