Οξύμελο, αρχαίο νόστιμο τονωτικό.

Το οξύμελο είναι ένα μείγμα μελιού και ξυδιού, τα δύο θεωρούνται λειτουργικά τρόφιμα λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων τους. Συνήθως προστίθενται και άλλα συστατικά προκειμένου να διευρυνθεί η θεραπευτική του ικανότητα. Οι περισσότερες εκδόσεις ξεκινούν με ωμό μέλι και ωμό μηλόξυδο και μια επιλογή από φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα. Αλλά προσωπικά μου αρέσει να προσθέτω μερικές ρίζες όπως τζίντζερ και κουρκουμά, μερικά εσπεριδοειδή, κρεμμύδι, σκόρδο και λίγο φρέσκο ​​καγιέν. Εκτός από νόστιμο, είναι το τέλειο τονωτικό για να περάσετε το χειμώνα.

Η αναλογία μελιού και ξυδιού είναι σχετική, θα συνιστούσα να ξεκινήσεις με 1:1 για να δείς ποια γεύση σου αρέσει περισσότερο, πιο γλυκό ή πιο οξύ.

Η διαδικασία είναι απλή, επίλεξε το μείγμα των βοτάνων και όποια άλλα συστατικά θέλεις να προσθέσεις. Γέμισε το μισό ή ένα τέταρτο ενός βάζου. Μετά προσθέτεις ωμό μέλι και αμέσως μετά ζεστό μηλόξυδο. Το ζεστό ξύδι θα σε βοηθήσει να ξεκινήσει το έγχυμα, αλλά απόφυγε το βράσιμο εάν θέλεις να διατηρήσεις τις καλές ιδιότητες του ξυδιού. Βίδωσε το πάνω μέρος, ανακίνησέ το και άφησέ το σε δροσερό μέρος προστατευμένο από τον ήλιο για 3 έως 6 εβδομάδες. (Εάν χρησιμοποιείς μεταλλικό καπάκι, κόλλησε πλαστική μεμβράνη ανάμεσα στο υγρό και το καπάκι για να αποφύγεις τη διάβρωση.)

Μπορείς να σουρώσεις το μίγμα, ή να το περάσεις από το μπλέντερ. Στη συνέχεια φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο και βάλτο στο ψυγείο. Διατηρείται τέλεια για ένα χρόνο.

Πιες το κατευθείαν σε σφηνάκι ή αραιωμένο σε νερό, τσάι, χυμό… ή χρησιμοποιήσε το στα γεύματά σου για να προσθέσεις γεύση.